Les recettes de la Zab

20 novembre 2014

Verger Ardéchois

Rentrant d'un séjour de 15 jours en Ardèche, en passant par un stage chez Valhrona, je ne pouvais pas faire autre chose, qu'un gâteau aux chataignes, et chocolat Valhrona. Pour ce gâteau il faut préparer une base : Dans un saladier ou dans la cuve du...

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6 octobre 2014

Gâteau aux pommes rapées

Automne : saison des pommes. Je viens de repenser à une vieille recette TUPP, Le gâteau de pommes rapées: C'est un gâteau pas cher, trés moeulleux, et vite fait. Le plus long!!! éplucher les pommes. Ce Gâteau ce fait en trois couches Dans un saladier...

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13 septembre 2014

Quatre quarts

Demain, la brocante!!!!!!!!! alors il ne fallait pas que j'oublie, car demain matin, la première chose que certain vont me dire: " qu'est ce que tu as fait comme gâteau" Il faut que cela soit facile à manger, donc pas de complication. J'ai fait les sacristains,...

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5 mai 2014

Carré Alsacien

Recette tirée du livre de mon pâtissier Gilles . Cuire séparément deux pâtes feuilletées en prenant soin de mettre une plaque à pâtisserie sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop . Vous en cuisez une un peu plus que l'autre . Pour celle plus cuite,...

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14 avril 2014

Poiriers

Voici un bon et beau Gâteau fait pour le mariage de Christophe, en complément de la pièce montée Pour la pièce montée, j'ai pris mes recettes habituelles. J'ai fait, moitié crème à la vanille, et moitié crème praliné. Toutes les recettes sont déjà sur...

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9 février 2014

Gateau pistaches, crème citron

Mon gâteau d'aujourd'hui: J'ai fait le gâteau et la crème hier, et je ne l'ai dressé que ce matin Pour le gâteau à la pistache : Dans la cuve de votre robot, mettez 3 jaunes d'oeufs , et 100 gr de sucre . Blanchissez bien le mélange pour qu'il double...

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4 février 2014

Recette macarons St Emilion en plaque

Ce matin, j'ai fait un essais ,en prenant la recette des macarons de St Emilion :recette sur mon blog catégorie " petits gâteaux " . Je l'ai mis dans une poche à douille, avec une douille lise de 1 cm environ, et j'ai fait deux plaques comme sur la photo....

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28 janvier 2014

Un opéra revisité

Forme de l'Opéra, mais un peu moins fort, malgré qu'à la dégustation, le café emporte quand même. En commencant par le bas du gâteau : 1 ére couche un biscuit joconde 2 éme couche un croustillant choco, pralin, gavottes 3 éme couche une crème patissière...

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2 janvier 2014

Paris Brest

PARIS BREST encore un dessert avec beaucoup de succès Pour commencer, il faut préparer le craquelin: petite croute du dessus des choux Dans un saladier, vous mettez 40 gr de beurre mou , 50 gr de cassonade, 50 gr de farine, sel : Mélangez Il faut que...

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2 janvier 2014

Opéra

Les biscuits Joconde étant fait, maintenant OPERA Ganache au chocolat Chauffez 110 gr de crème entière liquide, et 15 à 20 gr de miel Faites fondre au bain marie ou au micro onde 90 gr de chocolat noir 66% environ, puis versez la crème sur le chocolat...

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